Descubre el secreto del lujo asequible en Sevilla que revoluciona la cocina tradicional

En el corazón del casco antiguo de Sevilla, el talento de Manu Lachica y Rita Llanes ha alcanzado un nuevo reconocimiento. Su restaurante, Leartá, ubicado en la calle Pre Tarín, ha sido galardonado con su primer Sol Repsol en 2025, consolidándose como uno de los espacios gastronómicos más destacados de la ciudad. Este premio refuerza la apuesta por una cocina profundamente arraigada en Andalucía, reinterpretada con técnica, creatividad y una visión contemporánea.

Un espacio íntimo con una propuesta de gran profundidad

Leartá no busca el lujo ostentoso ni los espacios amplios. Con apenas cinco mesas, el restaurante invita a una experiencia cercana, casi íntima, donde el foco está puesto en cada detalle del plato y en la narrativa que construyen sus creadores. El nombre, inspirado en un lugar de encuentro entre oficios tradicionales andaluces, refleja su esencia: un diálogo entre raíces y modernidad.

Lachica y Llanes, formados en cocinas de prestigio como Culler de Pau, Mugaritz y Lasarte, han desarrollado en Leartá un estilo propio que la guía Michelin define como “comida de reflexión”. Su cocina parte de los sabores del sur y de productos locales, respetando la tradición pero reinterpretándola con un enfoque actual. La textura, la profundidad de los fondos y la precisión en la ejecución son constantes en cada creación.

Propuestas que evocan el territorio

• Sopa de altramuces
• Guisillo de callos de bacalao con pieles de atún
• Helado de manteca

Estos son algunos de los platos que han destacado en la evolución del menú, ahora renovado para la temporada de primavera 2026. El menú degustación, que varía según la temporada y los productos disponibles, tiene un precio de 84 euros, sin incluir bebidas. La propuesta cambia con lo que la tierra y los productores locales ofrecen, reforzando el compromiso con la proximidad y la sostenibilidad.

Leartá, en pleno barrio de Santa Cruz, se consolida como un referente de la alta cocina sevillana, donde cada bocado cuenta una historia de tradición, transformación y pasión por el oficio.

Carlos Mendoza Vargas Periodista

Licenciado en Comunicación Social con mención en Periodismo por la Universidad Central de Venezuela. Tiene 12 años de experiencia en cobertura de política nacional y conflictos sociales, con especialización en periodismo de investigación. Ha trabajado para medios impresos, digitales y radiofónicos en América Latina.